メンマと素麺炒め
素麺は余熱で麺が柔らかくなる為、固めに茹でるのがポイントです。わけぎをニラで代用しても美味しくいただけます。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
フライパンに葱油大さじ1を熱し、薄切りにした生姜、長ネギを炒める。香りが立ったところにメンマを加えてさらに炒める。
2
【1】に〈A〉の調味料を加え、コトコト煮詰める。
3
スープが半分くらになるまで煮詰め、ここに硬めに茹でた素麺を加える。強火で水分を飛ばすように炒める。
4
素麺とスープがよく馴染んだら、3cm幅に切ったわけぎを加え、そこに、こしょうを強めに振り炒める。ごま油、香油で香り付けをし、よく素麺と絡めて完成。
材料2人分
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜
- 10g
-
- 長ねぎ
- 10g
-
- 基本のメンマ
- 60g
-
[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- オイスターソース
- 小さじ1
-
- 素麺 固めに茹でる
- 100g
-
- わけぎ
- 50g
-
- こしょう
- 適量
-
- ごま油
- 小さじ1
-
- 香油
- 小さじ1
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