豆乳茶碗蒸し
オリジナルの中華風茶碗蒸しです。卵とスープを混ぜ合わせるときは、スープを人肌温度にしてから合わせるのがポイントです。
作り方
1
鍋に中華スープと帆立水煮缶を合わせ温める。中火でコトコト煮詰めて帆立のうま味を引き出す。
2
そこに豆乳を加え、人肌温度に温める。
3
ボールで卵を溶いたところに、【2】のスープを混ぜながら加える。
4
混ぜ合わせた【3】をザルで越し、器に注ぎ込む。
5
水分が入らないようにアルミホイルで蓋をし、蒸し器で７～8分蒸す。アクセントにクコの実を添えて完成。
