そうめん冬瓜
冬瓜は真ん中の円柱状になった部分を使うと、桂むきしやすいですよ。乱暴に扱うとぷつぷつと切れてしまい、そうめんのような食感が失われてしまうので、丁寧に扱うようにしましょう。
作り方
1
冬瓜は皮を取り除いたあと、薄く桂むきにする。
2
桂むきにした冬瓜はくるくると巻いてから、端から3㎜程度の厚さに切る。細く切った冬瓜は千切れやすいのでやさしく扱う。
3
片栗粉を入れたボウルに冬瓜を入れ、片栗粉をまぶす。
4
沸騰させたお湯に入れ、くっつかないように箸でかき混ぜながらゆでる。
5
2分ほどゆでてひと煮たちしたら火からおろす。ざるにあげたら氷水に浸けて冷やす。
6
水気を切って器に盛り付ける。めんつゆをかけ、みょうがの細切りをトッピングする。
材料3人分
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- 冬瓜 皮を含む
- 200ℊ
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- 片栗粉
- 1/4カップ
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[めんつゆ]
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 昆布だし
- 大さじ3
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- みょうが
- 適量
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