大根のなます和え
大根は切り方によって全く食感が異なります。このレシピで紹介している切り方は通称「なます切り」と呼ばれるもので、この切り方をすることによって、大根の繊維が断ち切られ、なます独特の食感を引き出すことができますよ。
作り方
1
大根は皮をむき、ななめの薄切りにする。薄切りにした大根を重ね、ななめ向きになるように2mm程度の細切りにする。
2
【1】をボウルに入れ、塩、砂糖を加えてしばらく置いておく。
3
30分ほど経ったら布巾の上に取り出し、固く絞って水気を切る。Aの調味料と大根を和えて器に盛り、仕上げにいりごまを振る。
材料3人分
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- 大根 皮をむいた状態
- 200g
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- 塩
- ひとつかみ
-
- 砂糖
- ふたつまみ
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[A]
- ごまペースト
- 15g
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- マヨネーズ
- 30g
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- 濃口醤油
- 小さじ1/3
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- いりごま
- 適量
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