焼きなすの青のりカッテージチーズのせ
なすは焼きが中途半端だと皮が残ってしまうので、皮が完全に炭の状態になるまで焼きましょう。そうすることによって皮もサッと剥がれますし、香ばしい風味がだしに移り、味わい深くなります。
作り方
1
なすは包丁で表面に薄く筋を入れておく。ガスコンロに網を敷き、なすをのせて強火にかけ、転がしながら焼く。完全に表面の皮の部分が炭の状態になるくらいが目安。
2
【1】のなすを【A】の中に入れて皮を剥がす。皮を取り除いたなすは一度出し、漉してきれいな状態になっただしの中に再度漬けて2分程度置いておく。
3
カッテージチーズに【3】のだしを小さじ1加え、青のりを加えてよく混ぜる。
4
ヘタの部分を取り除いたなすを器に並べ、【3】のカッテージチーズをのせて完成。
材料2人分
-
- なす
- 2本
-
- カマンベールチーズ カッテージに変える
- 40g
-
[A]
- 昆布だし
- 100cc
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- 薄口醤油
- 小さじ1
-
- 濃口醤油
- 小さじ1
-
- みりん
- 小さじ1
-
- 青のり
- 適量
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