なめたがれいの子煮つけ
鱈の子を使って作ることが多い子煮つけを、なめたがれいの子で作ったアレンジ料理です。鯛やさばなど、他の魚の卵を使っても作ることができますよ。
作り方
1
なめたがれいの卵はひと口大にカットし、皮を内側にひっくり返して、卵が表面に出るようにする。
2
鍋に【A】を入れて火にかける。沸騰してきたら【1】の卵を少しずつ入れる。一気に入れるとだしが冷めてしまうので注意。
3
アクを取りながら3分ほど煮たら、一度火から下ろして冷まし、味を染み込ませる。
4
再度火にかけ、全体が温まったら火から下ろす。
5
器に盛り、お好みで金箔をトッピングして完成。
材料2人分
-
- カレイの卵
- 適量
-
[A]
- 昆布だし
- 300cc
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ1/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- 金箔 トッピング用
- 適量
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