枝豆の当座煮
枝豆を皮ごと食べる調理方法。濃いめの醤油味に仕上げており、冷えてもおいしく食べることができますよ。
本レシピでご紹介している材料について、こちらのページもご参考にしてみてください。
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作り方
1
枝豆は塩もみし、流水で洗い流して表面の産毛をとる。
2
鍋に枝豆、浸る程度のかつおだし、砂糖、八方味美人を入れ、火にかける。
3
アルミホイルで落とし蓋をし、3分ほど煮たら火から下ろして粗熱を取る。再度火にかけるて3分ほど煮ては冷やすのを3回繰り返す。
4
強火にかけ、水分を飛ばして煮上げる。器に盛りつけて完成。
材料2人分
-
- 枝豆
- 150g
-
- 塩
- 少々
-
- かつおだし 水で代用可
- 適量
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
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