えのきの沢煮
「沢煮（さわに）」とは、さっと煮た料理という意味。見た目を薄い色に仕上げたい時は薄口醤油を使うのがおすすめです。よく冷やして食べるとよりおいしくいただくことができます。
作り方
1
えのきは根元部分を切り落とし、手でほぐしながら鍋に入れる。
2
【A】を加えて火にかける。全体がしんなりしてきたら火から下ろし、氷水に鍋をあてて冷やす。
3
器に注ぎ、お好みでうずらの卵をのせて完成。
材料4人分
-
- えのき
- 100g
-
[A]
- かつおだし
- 2カップ
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
- みりん
- 大さじ1
-
- うずらの卵 トッピング用
- 4個
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