ホタテ小柱の卵とじ丼
ホタテ小柱は生でも食べられるものを使用しましょう。半熟でも、しっかり火を通してもOK。お好みの火の通し具合で仕上げてください。
作り方
1
椎茸は軸を切り落とし、薄切りにする。
2
小さめのフライパンに昆布だし、八方味美人、椎茸を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたらホタテ小柱を加え、強火にする。
3
卵を溶きほぐし少しずつフライパンに加える。先に白身、後から黄身の部分を入れるようにするといい。
4
半熟状に固まったら火から下ろし、丼によそったご飯の上にのせる。温泉卵をのせ、お好みでラー油をかけて完成。
材料2人分
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- しいたけ
- 3個(50g程度)
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- 昆布だし
- 100cc
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- ホタテ貝柱 小柱を使用
- 50g
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- 卵
- 1個
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- 温泉卵 トッピング用
- 1個
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- ラー油 仕上げ用
- 少々
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