イタリアン揚げ豆腐
メイン
ニンニク、しょうが、長ネギなどの風味がよく美味しくいただけます。
調理時間:30分
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材料3人分
-
- 木綿豆腐 水切りする
- 1丁
-
- ニンニク みじん切り
- 5g
-
- しょうが みじん切り
- 20g
-
- 長ネギ みじん切り
- 20g
-
- 赤唐辛子 生
- 2本
-
- 海老
- 200g
-
[A]
- 塩
- 少量
- 卵白
- 1個分
- 片栗粉
- 大さじ1/2
-
[B]
- 塩こしょう
- 少量
- 醤油
- 小さじ1/2
- ニンニク すりおろし
- 少量
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 片栗粉
- 小さじ1
-
- 薄力粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
- オリーブオイル
- 大さじ2
-
- 白ワイン
- 大さじ2
-
- 基本のトマトソース 市販のものでも可
- 200cc
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- ブイヨンスープ 市販のものでも可
- 150cc
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[C]
- 塩こしょう
- 適量
- 醤油
- 大さじ1
- バルサミコ酢
- 大さじ1
-
- あさつき 仕上げ用・小口切り
- 適量
作り方
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1
豆腐に皿などを乗せて、10分ほど水切りしておく。
ニンニク・しょうが・長ネギはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って繊維に直角に細切りにする。 -
2
海老は背ワタを取り、【A】を加えて手でよく混ぜ、水でよく洗い、水気を拭き取る。(こうすることで臭みが取れ、身がプリっとします。)水気を拭き取ったら【B】で下味を付ける。
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3
水切りした豆腐の水気を切り、1口サイズに切ったら全体に薄力粉を適量まぶし、熱した油で1分半ほど揚げてバットに取り出す。
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4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、切ったニンニク・しょうが・長ネギ・赤唐辛子を炒める。野菜がしんなりして香りが立ったら、下処理した海老を加えてさらに炒める。
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5
海老に火が入ったら白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、一度バッドに移す。
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6
同じフライパンにトマトソースとブイヨンスープを温める。温まったところに揚げた豆腐を加え、全体が馴染んだところに取り出しておいた海老を加える。
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7
最後に【C】で味を調えたら完成。皿に盛り、あさつきをトッピングする。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!