生うにとトマトジュレ
前菜
トマトの香りとうにの甘みがよく効いた一品。
調理時間：20分冷やし固める時間を除く
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材料2皿分
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- トマトクーリの透明の水
- 80cc
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- コンソメスープ ブイヨンなど
- 100cc
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- ゼラチン（粉末）
- 2g
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[A]
- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
- 醤油
- 小さじ1/2
- 大葉 粗みじん切り
- 2枚
- あさつき 小口切り
- 小さじ1
- 生うに
- 50g
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- 基本のトマトクーリ
- 小さじ2
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- チャービル 仕上げ用
- 少量
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- あさつき 仕上げ用
- 少量
作り方
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1
トマトクーリの透明の水とコンソメスープとゼラチンを鍋に合わせ、ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、ボールに移して冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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2
柔らかいゼリーをスプーンで軽くかき混ぜ、【A】を加えて軽く混ぜる。
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3
皿に盛り、トマトクーリ小さじ1を上からかけ、チャービルやあさつきをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
