鰻の白焼き わさびみょうがドレッシング
前菜
生わさびは大根と同じで、先端よりの茎側の方が甘みが強く、香り豊かです。チューブのわさびを使うことで、辛味を足しています。
調理時間:20分
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材料2皿分
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- みょうが
- 1本
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- フルーツトマト
- 30g
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- あさつき
- 3g
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- 生わさび
- 20g
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- 鰻の白焼き
- 1串
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- 醤油
- 小さじ1
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- チャービル 仕上げ用
- 少量
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- ピンクスプラウト 仕上げ用
- 少量
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- シブレット 仕上げ用
- 少量
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- しその花 仕上げ用
- 少量
作り方
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1
みょうがをみじん切りにする。トマトは3mmの角切りにする。あさつきは小口切りにする。
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2
生わさびは汚れを洗い流したら、固いところを包丁で落とし、20g分をおろす。
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3
おろしたわさびに、【A】と切ったみょうが、トマト、あさつきを加え、ソース状にする。
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4
白焼きにオリーブオイル大さじ2をかけ、両面を2~3分ずつトースターで焼いたら取り出し、ハケで身の部分に醤油を小さじ1程度塗って再度2分焼く。
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5
焼いた鰻を半分に切り、皿に乗せる。作ったわさびソースをかけ、仕上げ用の野菜を飾って完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!