菜の花とアサリとタケノコのパスタ
パスタ オイル・塩ベース
アサリのパスタに筍の香りが合います。あさりはあらかじめ白ワインで酒蒸しにして使います。ソースのベースにはアサリの煮汁も忘れずに。仕上げのスパゲッティを絡めるとき、少し長めに温めてソースを染み込ませることで、一味違う仕上がりに。
調理時間:13分
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材料1人
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
- 90g
- 熱湯
- 3000ml
- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
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- 筍 水煮
- 50g
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- 菜の花 茹でて絞ったもの
- 50g
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- アサリ
- 130g
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- 白ワイン
- 50ml
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- 水
- 50ml
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ2と1/2
- ニンニク みじん切り
- 大さじ1/2
- 赤唐辛子
- 1本
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[B]
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
- ゆで汁
- 大さじ1
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- パセリ みじん切り・仕上げ用
- 適量
作り方
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1
鍋に アサリ、白ワイン、水を入れ、蓋をして強火にかける。時々鍋をゆすり、あさりの殻が開くまでボイルし、煮汁は取っておく。筍はみじん切り、菜の花は2㎝幅に切る。
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2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め(芯が中心に少し残る状態)にゆでる。(目安:表示時間の1分半~2分前くらい。ここでは4分15~20秒ゆでる)
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3
Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら唐辛子を取り出し、1、Bを順に加え、4~5分煮る。
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4
全体がなじんだら、スパゲッティを入れてよく絡め合わせる。
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5
オリーブオイル入れて軽く混ぜ、皿に盛り、仕上げにパセリをふる。
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