菜の花とアサリとタケノコのパスタ

パスタ  オイル・塩ベース

菜の花とアサリとタケノコのパスタ

アサリのパスタに筍の香りが合います。あさりはあらかじめ白ワインで酒蒸しにして使います。ソースのベースにはアサリの煮汁も忘れずに。仕上げのスパゲッティを絡めるとき、少し長めに温めてソースを染み込ませることで、一味違う仕上がりに。

調理時間:13分

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材料1人

  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
    90g
    熱湯
    3000ml
    熱湯の1%の塩分
    30g
  • 水煮
    50g
  • 菜の花 茹でて絞ったもの
    50g
  • アサリ
    130g
  • 白ワイン
    50ml
  • 50ml
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ2と1/2
    ニンニク みじん切り
    大さじ1/2
    赤唐辛子
    1本
  • [B]
    少々
    コショウ
    少々
    パセリ みじん切り
    ひとつまみ
    ゆで汁
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    鍋に アサリ、白ワイン、水を入れ、蓋をして強火にかける。時々鍋をゆすり、あさりの殻が開くまでボイルし、煮汁は取っておく。筍はみじん切り、菜の花は2㎝幅に切る。

  • 2

    鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め(芯が中心に少し残る状態)にゆでる。(目安:表示時間の1分半~2分前くらい。ここでは4分15~20秒ゆでる)

  • 3

    Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら唐辛子を取り出し、1、Bを順に加え、4~5分煮る。

  • 4

    全体がなじんだら、スパゲッティを入れてよく絡め合わせる。

  • 5

    オリーブオイル入れて軽く混ぜ、皿に盛り、仕上げにパセリをふる。

アレンジレシピ

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