キャベツたっぷりミネストローネ
スープ
余計な調味料は使わず、じっくりゆっくりと炒めて素材の旨みを引き出します。春キャベツを使用すると、さらに甘みが増してより美味しいです。ライスを入れて、リゾット風にするのも良いでしょう。
調理時間:1時間
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材料4~5人分
作り方
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1
キャベツは1cm幅くらいのざく切りに、玉ねぎは1cmの角切りに、ベーコンは5mmの角切りにする。にんじん、セロリはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイル大さじ3を熱し、ニンニクを香りが立つまで炒める。
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3
玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまでゆっくり炒める。
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4
みじん切りにしたにんじん、セロリとローリエを加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたらキャベツと塩を加えて20分ほど弱火で炒める。
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5
【A】を加え、さらに20分ほど煮込む。
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6
器にスープを注ぎ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!