桜えびのかき揚げ
前菜
衣に唐辛子を加えているので、ピリッと辛さが後を引きます。
エリンギはじっくりと火を通してカリっとさせるのがポイント。
調理時間:15分
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材料2人分
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- エリンギ
- 2本
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- 唐辛子 生(赤・青)
- 小さじ1程度
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[A]
- 天ぷら粉
- 130g
- 水
- 200cc
- オリーブオイル
- 小さじ1
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- 桜えび 生
- 80g
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- 薄力粉
- 少量
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- 揚げ油
- 適量
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- 塩
- 少量
作り方
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1
エリンギは縦に細かく裂く。唐辛子はみじん切りにする。
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2
【A】とみじん切りにした唐辛子を混ぜ合わせ、衣を作る。
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3
桜えびに薄力粉を少量かけたら作った衣にくぐらせ、お玉ですくい入れるようにして、熱した油で1分半ほど揚げる。バットに取り出し、塩を振る。
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4
同じ油で、裂いたエリンギを素揚げにする。5分ほどじっくりと火を通し、カリっとなったら取り出して塩を振る。
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5
かき揚げ、エリンギを皿に盛って完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!