菜の花とそら豆と海老のサラダ仕立て

前菜

菜の花とそら豆と海老のサラダ仕立て

ミニトマトは時間が経つと水分が出てサラダ全体がベチャっとしてしまうので、最後に添えるようにします。

調理時間:20分

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材料3人分

  • そら豆
    15粒
  • 少量
  • 菜の花
    60g
  • 芝エビ 殻つき
    15尾
  • みょうが
    1個
  • ミニトマト
    2個
  • 少量
  • レモン汁
    少量
  • [A]
    辛子
    小さじ1
    オリーブオイル
    大さじ2と1/2
    レモン汁
    小さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
    小さじ1
    少量
    イタリアンパセリ みじん切り
    小さじ1

作り方

  • 1

    そら豆はさやから取り出し、皮に切り目を入れる。

  • 2

    湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて、そら豆を2分茹でる。ザルに上げて皮を剝く。菜の花も1分半~2分茹でてザルに上げる。

  • 3

    芝エビは背わたを取り、4分茹でて粗熱を取ったら殻を剝く。みょうがは千切りにする。

  • 4

    ミニトマトはヘタを取り、1/4に切り、軽く塩とレモン汁を振っておく。

  • 5

    ボールに【2】【3】を加え、混ぜ合わせた【A】を加えて和える。(ボールを氷水に当てながら和えると全体が冷めるので良い。)

  • 6

    皿に盛り付け、切ったトマトを添え、オリーブオイル(分量外)を回しかけたら完成。

アレンジレシピ

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