作り方

• 1

  さよりは包丁の背でうろこを取ったら頭を落とし、内臓を取り出して3枚おろしにする。皮をはぎとり、塩を軽く振り、10分ほど置く。
  

  
• 2

  10分ほど置いたさよりを4等分に切り、ボールに入れ、【A】を加えてよく和える。
  

  
• 3

  器に盛り、しその花をトッピングして完成。