焼きパンナコッタ

デザート

焼きパンナコッタ

キャラメルソースの作り方はリンクをご参照ください。

調理時間:1時間30分冷蔵庫で冷やす時間を除く

  • アレンジレシピ投稿0

材料直径4cmのプリン型12個分

作り方

  • 1

    卵白は泡立てずにコシを切るように箸で混ぜる。

  • 2

    生クリーム、牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させないようにヘラでよく混ぜながら火にかけて温める。(40~50℃くらいが良い。)

  • 3

    【1】のコシを切った卵白に温まった【2】をゆっくりと注ぎ、ホイッパーで混ぜる。この時も泡立つてずにコシを切るように混ぜる。

  • 4

    【3】をザルで漉し、卵白に残ったカラザ等を取り除く。

  • 5

    大きめのバットにさらしやふきんを敷き、そこに型を12個並べる。型の底に、底から5mmくらいになるようにキャラメルソースを全体に広げる。

  • 6

    キャラメルソースの上に、【4】を等分に注いだら、型の半分くらいの高さまで熱湯をバットに注ぐ。

  • 7

    160度に熱したオーブンで60分焼く。

  • 8

    焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
    よく冷えたら、型の隙間に包丁の先を入れ、皿に盛り付ける。ラズベリーとミントとトッピングしたら完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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