焼きパンナコッタ
デザート
キャラメルソースの作り方はリンクをご参照ください。
調理時間:1時間30分冷蔵庫で冷やす時間を除く
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作り方
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1
卵白は泡立てずにコシを切るように箸で混ぜる。
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2
生クリーム、牛乳、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させないようにヘラでよく混ぜながら火にかけて温める。(40~50℃くらいが良い。)
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3
【1】のコシを切った卵白に温まった【2】をゆっくりと注ぎ、ホイッパーで混ぜる。この時も泡立つてずにコシを切るように混ぜる。
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4
【3】をザルで漉し、卵白に残ったカラザ等を取り除く。
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5
大きめのバットにさらしやふきんを敷き、そこに型を12個並べる。型の底に、底から5mmくらいになるようにキャラメルソースを全体に広げる。
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6
キャラメルソースの上に、【4】を等分に注いだら、型の半分くらいの高さまで熱湯をバットに注ぐ。
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7
160度に熱したオーブンで60分焼く。
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8
焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫でよく冷やす。
よく冷えたら、型の隙間に包丁の先を入れ、皿に盛り付ける。ラズベリーとミントとトッピングしたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!