狩留家ナスとベーコンのトマト煮
メイン
ナスは一度素揚げにするので、煮込むことでよりトロトロになり、絶品の煮込み料理になります。
調理時間:30分
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材料4人分
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- 狩留家茄子
- 2本
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- 塩
- 少量
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- 揚げ油
- 適量
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- 玉ねぎ
- 1/2個
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- ベーコン
- 200g
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- ニンニク みじん切り
- 小さじ1
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- 鷹の爪
- 1本
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- トマトソース
- 300g
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- 水
- 50cc
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- バジル
- 5枚
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- 黒オリーブ
- 10粒
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- レモン汁
- 小さじ1
作り方
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1
狩留家ナスはヘタを削ぎ落とし、乱切りにする。
軽く塩を振りかけ10分ほど置いたらペーパーで水気を拭き取る。 -
2
熱した油で4分揚げて、バットに取り出しておく。
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3
玉ねぎはざく切りにし、ベーコンは棒状に切る。
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4
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクと鷹の爪を炒める。ニンニクの香りが立ったところにベーコンを加え、焼き色が付いたところで玉ねぎを加える。
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5
弱火でゆっくり炒め、玉ねぎがしんなりとしたら揚げたナスとトマトソース、水を加えて全体を混ぜる。
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6
【5】が煮立ったら最後に細切りにしたバジルの葉とオリーブ、レモン汁を加えて軽く煮込んだら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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