下仁田ねぎのクリームスープ
スープ
下仁田ねぎの甘みを楽しめるクリームスープです。ミキサーにかけるだけでも十分ですが、よりなめらかな口あたりに仕上げるのであれば、ミキサーにかけた後に裏ごしするのがおすすめです。
調理時間:40分
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材料4〜6人分
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- バター
- 20g
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- 生クリーム
- 50cc
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- 牛乳
- 50cc
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- 塩
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 適量
作り方
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1
下仁田ねぎとじゃがいものペーストを作る。
じゃがいもは皮をむき、薄くスライスして水にさらしておく。下仁田ねぎは薄い小口切りにする。
鍋を強火にかけてバターを溶かし、下仁田ねぎを入れて炒める。ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを入れ、塩、白こしょう、浸るくらいの量のブイヨンを加えて煮る。 -
2
30分ほど煮て完全に火が通ったらミキサーにかけてなめらかなペースト状にする。2〜3回程度に分けてミキサーにかけるといい。裏ごし器で漉すとよりなめらかな口当たりに。
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3
【2】を鍋に移し、バター、生クリーム、牛乳を加えて混ぜる。味見をしながら塩を加え、中火にかけて2分ほど煮る。
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4
器に盛り、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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