根セロリのグラタン
作り方
1
根セロリは厚めに皮をむき、5mm程度の厚さにスライスする。
2
根セロリを鍋に入れ、浸るより少し多いくらいのブイヨンを注ぎ、やわらかくなるまで煮る。塩を足して吸い物より少し濃いくらいの塩加減にするといい。くたくたになるまで火が通ったら火から下ろし、鍋ごと氷水にあてて冷やす。
3
ホワイトソースを作る。鍋にベシャメルソース、生クリームを入れて火にかけ、とろっとした固さに仕上げる。塩を加えて味を調えたら火から下ろす。
4
グラタン皿に分量外のバターを塗り、【2】の根セロリを並べ、パルメザンチーズをかける。その上から【3】のホワイトソースをかける。
5
パルメザンチーズ、ちぎったバターをのせ、200℃に温めたオーブンで8分ほど焼く。表面にこんがり色がついたら完成。
材料3人分
-
- 根セロリ 皮をむいた状態で
- 140g
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- 基本のブイヨン
- 適量
-
- 塩
- 少々
-
[A]
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- パルメザンチーズ
- 適量
-
[ホワイトソース]
- 基本のベシャメルソース
- 140g
-
- 生クリーム
- 適量
-
- 塩
- 少々
-
- パルメザンチーズ
- 適量
-
- バター
- 10g
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