黄ニラと鶏肉のサラダ
前菜
鶏肉は焦がさないよう、じっくりと火を通してジューシーに仕上げるのがポイントです。黄ニラの旬の時期にぜひ試していただきたいレシピ。
調理時間:30分
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材料2人分
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- 鶏むね肉
- 1枚(145g程度)
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- 白ワイン
- 100cc
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- 黄ニラ
- 50g
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- セロリ
- 20g
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- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
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- パセリ トッピング用
- 少々
作り方
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1
鶏むね肉に塩、こしょうを振って下味を付ける。オリーブオイルをしいたフライパンを中火にかけ、鶏むね肉を皮目から焼く。
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2
焼き色が付いてきたら裏返し、さらに5〜6分程度焼く。白ワインを加えて蓋をし、火から下ろす。そのまま蓋をした状態で余熱で蒸し焼きにする。
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3
5分ほど経ったら鶏肉をバットに移す。手で触れるくらいの温度になったら、食べやすい大きさに手で裂き、汁と一緒にボウルに入れる。皮は包丁で切るといい。
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4
黄ニラは1cm幅に切り、【3】のボウルに入れて和える。
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5
新玉ねぎは薄くスライスして氷水に入れ、さらし玉ねぎにする。セロリは千切りにする。
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6
水気を切った新玉ねぎ、セロリ、【A】の調味料をボウルに入れて和える。
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7
器に盛りつけ、トマトのコンカッセ、パセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!