キンキのトマト煮
メイン
キンキの身をトマトソースでさっと煮込んだ一品です。黒オリーブやアンチョビ、ケッパーを入れることによって味に深みをプラス。
調理時間：20分
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材料1人分
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- キンキ
- 150g程度
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- ニンニク
- 1かけ
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[A]
- 黒オリーブ
- 15g
- アンチョビ
- 1本
- ケッパー
- 5g
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- 白ワイン
- 80cc
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- あさり汁
- 40cc
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- バジル
- 2枚
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- 基本のトマトソース
- 70g
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- パセリ トッピング用
- 少々
作り方
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1
キンキの身の両面に塩、こしょうを振る。オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、ニンニクを加える。香りが出てきたらキンキの身を皮目から焼く。
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2
途中ひっくり返しながら全体を焼く。フライパンに【A】を加え、全体がなじんだら白ワイン、あさり汁、ちぎったバジルの葉を入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。
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3
トマトソースを加え、キンキの身にさっと絡めたらフライパンを火から下ろす。
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4
皿に盛りつけ、お好みでパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
