あんこうのトマト煮込み
メイン
「ソフリット」は、イタリアンの煮込み料理やソースのベースなどにもよく使われる、香味野菜をペースト状にしたものです。あんこうは身の味が淡泊なので、トマトや香味野菜などで風味をプラスするのがおすすめ。
調理時間:1時間30分
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材料2人分
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- あんこう
- 200g
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- 基本のトマトソース
- 150g
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- 黒オリーブ
- 30g
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- 水
- 200cc
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- パセリ トッピング用
- 少々
作り方
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1
ソフリットを作る。オリーブオイルをしいた鍋を強火にかけ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて香りが出るまで炒める。
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2
玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにし、鍋に入れて全体が茶色っぽくなってくるまでじっくり炒める。30分~1時間程度が目安。
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3
【2】のソフリットに、ぶつ切りにしたあんこうを入れ、塩、こしょうを軽く振って炒める。
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4
全体に火が通ってきたら、白ワイン、パセリを加え、炒め煮にする。
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5
白ワインのアルコールが飛んだら、トマトソース、黒オリーブ、水を加え、30分ほど弱火で煮込む。
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6
火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!