みょうがと鶏肉のサラダ

イタリアン
前菜
片岡護さん
レシピを保存
低温調理で仕上げることによって、鶏肉がしっとりジューシーな食感になります。冷やして素麺の具にして食べてもおいしいですよ。
にんじん、玉ねぎなどの香味野菜は、エキスを煮出すために使うので、端の部分や他の料理で余った部分などでOK。
調理時間:60分
みょうがのピクルスの仕込み時間を除く
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

にんじん、玉ねぎ、セロリ、しょうが、ネギはそれぞれ薄切りにし、水を張った鍋に入れて火にかける。粒こしょうを加え、沸騰したら火を弱火にし、15分ほど煮る。

2

鶏むね肉の両面に塩、こしょうを振ってから【1】に入れる。蓋をして強火にかけ、沸騰したらそのまま強火で2分ゆでる。火を止めて20分ほど常温で放置し、余熱で火を通す。

3

鍋ごと氷水にあて、十分熱が取れたら鶏むね肉を取り出し、肉の繊維に沿って裂く。皮の部分は取り除く。

4

裂いた鶏肉をボウルに移し、千切りにしたみょうがのピクルス(別レシピ参照。みょうが、きゅうり、新しょうがを使用)を加える。

5

ボウルに【A】を加えて和え、皿に盛りつける。みょうがドレッシングをかけ、お好みで刻んだあさつきをトッピングして完成。

材料4人分
  • 鶏むね肉
    1枚(220g程度)
  • 適量
  • 適量
  • 日本酒
    50cc
  • にんじん
    25g
  • 玉ねぎ
    65g
  • セロリ
    30g
  • しょうが
    15g
  • 青ねぎ 青い部分を使用
    30g
  • みょうがのピクルス みょうが、きゅうり、新しょうがを使用
    適量
  • [A]
    ひとつまみ
  • オリーブオイル
    10cc
  • レモン汁
    少々
  • みょうがドレッシング
    適量
  • あさつき トッピング用
    少々

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.