生じゅんさいとホタテのサラダ

前菜

生じゅんさいとホタテのサラダ

きゅうりの千切りに、生じゅんさいとホタテのソースをたっぷりかけた一品です。今回はきゅうりを千切りにしましたが、薄切りでもOK。お好みの食感の切り方でアレンジしてみてください。

調理時間:15分

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材料2人分

  • 生じゅんさい
    60g
  • きゅうり
    60g
  • ホタテ貝柱
    3個
  • [A]
    トマトのコンカッセ
    30g
    オリーブオイル
    少々
    こしょう
    少々
    少々
    レモン汁
    少々
    バルサミコ酢
    少々
    パセリ
    少々
  • 基本のフレンチドレッシング
    20g
  • 大葉 トッピング用
    2枚程度

作り方

  • 1

    きゅうりはピーラーで皮を適宜むき、ななめの薄切りにしてから1mm幅程度の細切りにする。

  • 2

    塩少々を入れて沸騰させたお湯に、ホタテ貝柱を入れて火を通す。2分ほど経ったら火から下ろし、鍋ごと氷水に当てて粗熱を取る。(お湯は捨てる)

  • 3

    ホタテ貝柱を鍋から取り出し、水気を拭き取ってから食べやすい大きさにほぐし、ボウルに入れる。流水で洗って水気を切った生じゅんさい、【A】の調味料を加えてさっと和え、味をなじませる。

  • 4

    【1】のきゅうりに基本のフレンチドレッシングをかけ、さっと和える。深めの器に盛り、【3】のソースをかける。お好みで刻んだ大葉をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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