作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って、水からゆでる。

• 2

  ゆで上がったじゃがいもの水気を切って、鍋に入れ加熱し、木べらでつぶしながら水分が飛ばす。

  
• 3

  水分が飛んだじゃがいもに、酢とAを加えて冷ましておく。

• 4

  玉ねぎをみじん切りにして水にさらして水気をよく絞り、マヨネーズと一緒に3に加えてよく混ぜる。

  
• 5

  皿にルッコラをしいて、4を盛り、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らしたら完成。