作り方

• 1

  キャベツの下ゆで方法は別レシピを参照。下ゆでしたキャベツをまな板の上に広げ、水分を拭き取り、芯の部分を切り落とす。

  
• 2

  キャベツの上にベーコンを並べ、葉の両端を内側にたたみ、手前から奥に向かって巻いていく。

  
• 3

  15cm程度の長さに切ったたこ糸を数本用意しておき、4箇所ほど縛る。

  
• 4

  大きめの鍋に【3】を並べ、浸るくらいの野菜のスープを注ぎ、蓋をして弱火で20分ほど煮る。

  
• 5

  味見をしながら塩を加え、火を止めたらそのまましばらく放置して味を染み込ませる。

  
• 6

  ロールキャベツを取り出し、糸を切って食べやすい大きさに切る。

  
• 7

  器に盛りつけ、スープ適量をかける。イタリアンパセリをトッピングして完成。