お餅と生ウニのカナッペ
前菜
余ったお餅も、組み合わせる食材によって豪華な一品に。トマトソースやチーズを使用し、イタリアン風に仕上げました。作りたての温かい状態で食べるのがポイント。
調理時間:20分
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材料10個分
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- 切り餅
- 5個(250g程度)
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- チヂミほうれん草
- 120g程度
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- 塩
- 少々
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- 無塩バター ほうれん草のソテー用
- 10g
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- 白こしょう
- 少々
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- 生ウニ
- 80g程度
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- 基本のトマトソース
- 50cc程度
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- 無塩バター
- 少々
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- パルメザンチーズ
- 少々
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- シブレット トッピング用
- 少々
作り方
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1
沸騰したお湯に塩ひとつまみを加え、チヂミほうれん草を茎から入れてゆでる。1分ほど経ったらざるにあげて水気を切り、そのまま冷ます。
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2
切り餅は半分の大きさに切り、網の上に並べてオーブントースターで焼く。8〜9分程度が目安。
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3
チヂミほうれん草は2〜3cmの食べやすい大きさに切る。フライパンにソテー用の無塩バターを入れて火にかけ、溶けたらチヂミほうれん草を加えて炒める。軽く塩、白こしょうを振り、全体がなじんだら火から下ろす。
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4
【2】の餅は手で潰して平たく形を整える。餅の上に【3】のほうれん草をのせ、その上に生ウニ(餅1個に対しスプーン1杯程度が目安)をのせる。
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5
基本のトマトソース、ちぎった無塩バター、パルメザンチーズを少しずつのせ、オーブントースターに入れて2〜3分焼く。パルメザンチーズが溶ければ取り出してOK。
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6
器に盛り付け、シブレットをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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