ズッキーニのオレンジ煮

前菜  野菜を使った前菜

ズッキーニのオレンジ煮

オレンジの皮を熱湯で煮るのは苦味をとり、柔らかくするため。オレンジの酸味がほどよく、さっぱりとした夏らしい仕上がりに。

調理時間:30分工程4の一日置いておく時間を除く

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材料1人

  • ズッキーニ
    1本
  • 少々
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ベーコン
    25g
  • ニンニク みじん切り
    1/2片
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • オレンジジュース
    200cc
  • [A]
    レモン汁
    大さじ1
    少々
  • オレンジ
    1/4個
  • オレンジ 仕上げ用
    2切れ
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    小さじ1/2

作り方

  • 1

    ズッキーニは1cm厚さに輪切りにし、塩を両面にふる。玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは2mm厚さに切る。

  • 2

    にんにく、オリーブオイルを鍋で熱し、香りが出たら1の玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりしたら1のズッキーニを加え、更に炒める。

  • 3

    ズッキーニがしんなりしてきたら、オレンジジュースを入れ、落しぶたをして煮る。15分したら、Aを加え、火を止めて粗熱をとる。

  • 4

    オレンジの皮を千切りにして、熱湯で2分煮て、3に入れ、一日置く。

  • 5

    4を皿に盛りつけ、半分にスライスしたオレンジとパセリをのせる。

アレンジレシピ

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