菜の花のリゾット

リゾット

菜の花のリゾット

米は焦げ付きやすいので強火にしないでください。日本米を使うとぬめりが出るので、使用する場合はなるべく古米を使ってください。リゾットは本来フォークで食べるものなので、スープがなくなるまで煮込んでください。

調理時間:25分

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材料1人

  • 菜の花 ボイルして2cm幅に切る
    80g
  • エビ 1cm幅で切る
    30g
  • 玉ねぎ みじん切り
    30g
  • マッシュルーム 1/4に切る
    65g
  • レモン 皮(すりおろす)
    適量
  • バター
    40g(10g+30g)
  • パルメザンチーズ
    40g
  • ブイヨンスープ
    500cc
  • できればイタリア米、無ければ古米
    120g
  • 白ワイン
    40cc
  • 適宜
  • コショウ
    適宜

作り方

  • 1

    ブイヨンを中火~強火で温める。

  • 2

    鍋に玉ねぎとバターを入れて炒める。そこにマッシュルームとエビを加え、塩ひとつまみ、こしょう少々、米、白ワインを加える。

  • 3

    【1】のブイヨン400ccを【2】に加え、中火で8分程煮るとコメが膨らんでくる。

  • 4

    そのままスープがなくなる程度までゆっくり煮詰める。

  • 5

    【4】にブイヨンを少しずつ足して、調整しつつ煮込む。米を加えてから16分後に菜の花を加え、18分程度で米がアルデンテになったら火を止め、バターを加え混ぜる。

  • 6

    皿に盛り付け、レモンの皮を上からかけて、パルメザンチーズを散らす。

アレンジレシピ

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