いちごゼリー
デザート
冷ましながら混ぜる際、泡立てないように。表面に泡が出ると美しくないので、ホイッパーではなくボウルをまわしながら。
調理時間:20分冷やし固める時間は除く
- アレンジレシピ投稿0件
材料2人分
-
- いちご
- 120g
-
- 板ゼラチン
- 3g
-
- 牛乳
- 250cc
-
- バニラビーンズ
- 1/2本
-
- 卵黄
- 3個
-
- グラニュー糖
- 70g
-
- イチゴソース
- 適宜
-
- ミント
- 適宜
-
[A]
- 白ワイン
- 100cc
- 水
- 120cc
- グラニュー糖
- 30g
- レモン汁
- 10cc
作り方
-
1
ゼラチンは氷水に浸しておく。
-
2
Aを小鍋に入れて沸騰直前でゼラチンを入れて溶かし、ザルでこして氷水にあてて冷やす。
-
3
いちごはヘタを取り、小角に切り【2】に加えて混ぜ冷蔵庫で30分冷やし固める。
-
4
アングレーズソースを作る。小鍋に牛乳を沸騰させないように温め、バニラビーンズを加える。
-
5
卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、【4】を混ぜながら入れて、鍋に戻し、とろりとするまで加熱して冷ましておく。
-
6
皿に【3】を盛り、【5】をかける。
-
7
いちごソースをかけて、ミントを添える。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!