いちごのジェラート
デザート
卵白は少し泡立ててコシを取ってからグラニュー糖を加えるとしっかりとしたメレンゲになります。【4】の際、泡を消さないように混ぜること。
調理時間:15分冷やし固める時間は除く
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材料1人
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- いちご
- 200g
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- 生クリーム
- 150cc
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- グラニュー糖
- 15g
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- 卵白
- 2個分
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- グラニュー糖
- 15g
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- ミント
- 適宜
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[A]
- レモン汁
- 1/2個
- オレンジキュラソー
- 小さじ1と1/2
- マラスキーノ
- 小さじ1と1/2
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[B]
- いちごピューレ
- 200cc
- グラニュー糖
- 15g
- ホワイトキュラソー
- 15cc
- オレンジキュラソー
- 5cc
- マラスキーノ
- 10cc
- 白ワイン
- 10cc
作り方
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1
いちごはヘタを除き、Aと共に滑らかになるまで、ミキサーにかける。
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2
生クリームは氷水に当てながら泡立て、グラニュー糖を加えてさらに泡立てる。【1】を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
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3
卵白を白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を加えて、つのが立つまでさらに泡立てる。
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4
【2】、【3】を合わせて混ぜ、冷凍庫で一晩冷やし固める。
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5
Bを合わせてソースを作り、皿にしき、【4】をディッシャーで抜いてのせミントを飾る。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!