いちごのタルト
デザート
ピスタチオをのせてもアクセントになって綺麗です。
ナパージュは乾燥を防ぎ、酸味を足す効果があり、見た目も美しく仕上がります。
調理時間:30分タルトを焼く時間は除く
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材料1台分(18㎝のタルト型)
作り方
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1
タルト生地を作る。無塩バターを室温に戻して柔らかくし、バニラビーンズを絞り出し加える。
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2
粉糖、卵の順で加えてすり混ぜ、ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードル(アーモンドパウダー)を加えて混ぜ、ひとまとめにして冷蔵庫で30分休ませる。
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3
麺棒で伸ばしタルト型にしきつめ、フォークで穴をあけて180℃のオーブンで20分空焼きする。
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4
牛乳にバニラビーンズを入れて沸騰手前まで温める。
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5
卵黄にグラニュー糖を合わせて混ぜ、薄力粉をふるいながら、【4】をゆっくり加えて混ぜ、一度こして鍋にもどす。
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6
焦げ付かないように木べらで混ぜながら、無塩バターを加えて滑らかなカスタードクリームにする。
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7
生クリームと【6】、オレンジキュラソーを合わせて混ぜる。
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8
タルトに【7】をゴムベラでならしながらしいて、いちごのヘタとり半分に切って並べていく。
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9
あんずジャムを裏ごして弱火にかけて溶かし、レモン汁を入れる。熱いうちにハケで【8】に塗る。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!