ホタテのラグーソーススパゲッティ
パスタ
もしあれば、ホタテのヒモを刻んで加えると、よりコクが出て美味しくできます。
あさりの戻し汁は、砂抜きしたあさりを口が開くまで火にかけ、その汁を漉したものです。旨みがぎゅっと詰まっているので、捨ててしまわずに必ず使いましょう。
あさりの戻し汁の用意がないときは、ブイヨンスープやかつおだし等でも代用可能です。
調理時間:20分
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材料5人分
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- ホタテ 粗みじん
- 12個分
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- しめじ 粗みじん
- 60g
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- マッシュルーム 粗みじん
- 6~7個
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲッティーニ ディチェコNo.11
- 400g
- 塩
- 2つまみ
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- ニンニク みじん切り
- 大さじ1
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- 鷹の爪 種を取ってみじん切り
- 1本
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- パセリ みじん切り
- 大さじ2
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- オリーブオイル
- 大さじ3
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 大さじ2~3
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- パセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
作り方
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1
フライパンでオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を熱し、香りが出たら、ホタテと塩を加え炒める。
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2
ホタテの表面が白くなったら、きのこ類とパセリを加えて炒める。
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3
Aを加えて2~3分加熱する。
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4
鍋に湯を沸かして塩(湯に対して1%)を加え、スパゲッティー二を好みの硬さに茹でる。
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5
【3】に茹で上げたスパゲッティーニを加え、パスタの茹で汁で水分調節しながら和える。仕上げにオリーブオイルを絡ませ、パセリをふる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!