グリーンピースムースのトマトクーリがけ
前菜
【2】ホイッパーで立てすぎると分離してしまいますので、四分立てにしましょう。
【5】仕上げにセルフィーユをかざると、よりおしゃれになります。
調理時間:15分
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材料作りやすい分量
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- グリーンピース 生
- 160g
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- 生クリーム 45%
- 80cc
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- はちみつ
- 適量
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- 塩
- 適量
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- コショウ
- 少々
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- 基本のトマトクーリ
- 6~7g
作り方
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1
グリーンピースを塩ゆでしてからミキシングし、裏ごしをする。裏ごしたものを入れたボールに氷水を当てて冷やし、はちみつを小さじ1/2加えて混ぜる。
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2
生クリームに塩ひとつまみを入れ、ホイッパーで四分立てにする。
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3
【1】に生クリームを半分加え、塩こしょう少々を入れ、よく混ざったら残りの半分も加えて混ぜる。
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4
トマトクーリに塩少々とはちみつ小さじ1/2、オリーブ油を加えて混ぜる。
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5
熱湯にスプーンを2本入れて温め、グリーンピースのムースをすくって形を整えて盛り付け、上からトマトクーリをかける。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!