鶏わさび
前菜 野菜を使った前菜
生らっきょうは、出来るだけ薄く切りましょう。わさびを擦りおろす時は、おろし器の上で円を描く様にしておろしてください。
調理時間:20分
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材料3人
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- 鶏ささみ肉
- 160g
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- 生らっきょう 下処理して千切り
- 87g
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- 塩
- 適宜
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[B]
- レモン汁
- 大さじ1
- バルサミコ酢
- 小さじ1
- 砂糖
- 3g
- ワインビネガー
- 小さじ1
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- 本わさび
- 少量
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- あさつき
- 少々
作り方
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1
千切りした生らっきょうを、氷水にさらして灰汁をとる。
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2
鶏ささみ肉に、塩少々をして下味をつける。
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3
鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。そこに鶏ささみ肉を10~15秒ほど入れた後、氷水で冷やし水気をふき取る。
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4
鶏ささみ肉をひと口大に切り、水切りをした生らっきょうとボウルで和える。
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5
【4】に塩ひとつまみとBを混ぜる。
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6
混ぜたものを器に盛り、仕上げに本わさびを添えて、あさつきを散らす。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!