エリンギのクリームスープ

スープ

エリンギのクリームスープ

エリンギはあまり動かさずに箸で焼きつけるようにしてください。平らにして焼いて焦げ目をつけることでうま味が出ます。

調理時間:1時間15分

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材料4人分

  • エリンギ
    4本
  • じゃがいも
    210g
  • ポワローねぎ
    50g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    15g
  • [A]
    オリーブオイル
    10cc
    ニンニク みじん切り
    5g
    ひとつまみ
    イタリアンパセリ
    ひとつまみ
    白ワイン 香り付け用
    大さじ2
  • ブイヨンキューブ
    1個
  • 適量
  • [B]
    生クリーム
    50cc
    牛乳
    50cc
    バター
    15g
    適量
    粗びき黒こしょう
    適量
  • あさつき 仕上げ用・小口切り
    適量

作り方

  • 1

    じゃがいもはいちょう切りにし、水にさらしておく。エリンギは1口大にスライス。ポワロネギは小口切り、玉ねぎは薄切りにする。

  • 2

    鍋にオリーブオイルとバターを入れ熱し、ポワロネギと玉ねぎを入れて強火で炒める。野菜がしんなりしてきたら水を切ったじゃがいもを加えてさらに炒める。

  • 3

    別のフライパンに【A】を入れエリンギを強火で焼いていき、エリンギに焼き色が付いたら白ワインで香り付けする。

  • 4

    【2】のじゃがいもが柔らかくなったら【3】を【2】の鍋に加え、ブイヨンキューブと水をひたひたになるくらいまで入れて、約1時間煮る。

  • 5

    1時間後、【B】を投入し混ぜて味を整える。

  • 6

    器にスープを注ぎ、あさつきをひとつまみ入れて完成。

アレンジレシピ

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