大根と生牡蠣のベーコン巻きソテー
前菜
牡蠣は中まで火が通るようにしっかりと焼いてください。側面も忘れずに。
パンチェッタにはもともと塩気が付いているので塩・こしょうは少量で大丈夫です。
調理時間:1時間5分
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材料ココット 3個分
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- 大根
- 10cm程度
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- オリーブオイル
- 適量
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- バター
- 15g (5gx3)
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- 基本のブイヨン
- 大さじ3 (大さじ1x3)
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- 水
- 小さじ3 (小さじ1x3)
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- 塩
- 適量
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- 粗びき黒こしょう
- 適量
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- 生牡蠣
- 3身
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- パンチェッタ
- 6枚
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- あさつき 仕上げ用・小口切り
- 適量
作り方
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1
大根は3㎝程度の輪切りにし皮を剥いて面取りをする。中心に十字に軽く切り込みを入れる。
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2
小さ目のココット3個にオリーブオイルをまんべんなく塗ったら、大根とバターのせ、ブイヨン・水もそれぞれ入れて軽く塩・黒こしょうをする。
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3
【2】を200℃のオーブンで柔らかくなるまで焼く。(約1時間)
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4
牡蠣は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。少量の塩・黒こしょうをする。
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5
パンチェッタ2枚で牡蠣を巻いていく。オリーブオイルを熱したフライパンで巻き終わりを下にして中火~強火で両面がきつね色になるまで焼く。
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6
皿に【2】のココットを乗せ、その上に焼いた牡蠣を乗せてあさつきを飾れば完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!