作り方

• 1

  ゆり根を洗い、水気をよく切り、1/3にカットする。
  

• 2

  140℃程度の低温の油で2分ほど、じっくりと素揚げにする。
  

  
• 3

  ある程度火が通ったら一度ゆり根を取り出し、一気に火を強め油の温度を上げてから二度揚げする。
  

  
• 4

  表面がカリッとしたら油から取り出す。

  
• 5

  トマトソースを塗った器にゆり根の素揚げを盛り、塩少々と、しその花を振りかけて完成。