菜の花のオレキエッティ
パスタ
オレキエッティは耳たぶという意味です。食感がプリプリとしていますよ。
菜の花とパスタを一緒に茹でることで、菜の花の旨みがパスタに移ります。アンチョビの塩気があるので、ソースに塩は加えなくて大丈夫です。
調理時間:20分
- アレンジレシピ投稿0件
材料3人分
-
- 菜の花
- 200g
-
- 塩
- 少量
-
- オレキエッティ
- 200g
-
- オリーブオイル
- 大さじ4
-
- ニンニク みじん切り
- 大さじ1
-
[★]
- ブイヨンスープ 茹で汁でも可
- お玉1杯分
- アンチョビフィレ
- 3枚
- ケーパー
- 大さじ1
- 鷹の爪
- 1本
- イタリアンパセリ
- 小さじ1
作り方
-
1
【パスタと菜の花を茹でる】
湯を沸かし、塩をひとつまみ入れてオレキエッティを15分茹でる。残り時間が7分になったら菜の花を加えてパスタと一緒に茹でる。 -
2
【パスタソースを作る】
フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、火にかける。ニンニクに色が付いたら★の材料を加えてソース状にする。水分無くなってきたらそのたびにお玉1杯分の茹で汁かブイヨンスープを加える。 -
3
【パスタとソースを合わせる】
【1】のパスタと菜の花が茹で上がったら、ざるに取り、そのまま【2】のフライパンに移す。全体を混ぜ合わせると菜の花が溶け出して一体化する。 -
4
【仕上げ】
味を見て、塩気が強ければ茹で汁やオリーブオイルで調整する。皿に盛って完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!