菜の花のオレキエッティ

パスタ

菜の花のオレキエッティ

オレキエッティは耳たぶという意味です。食感がプリプリとしていますよ。
菜の花とパスタを一緒に茹でることで、菜の花の旨みがパスタに移ります。アンチョビの塩気があるので、ソースに塩は加えなくて大丈夫です。

調理時間:20分

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材料3人分

  • 菜の花
    200g
  • 少量
  • オレキエッティ
    200g
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • ニンニク みじん切り
    大さじ1
  • [★]
    ブイヨンスープ 茹で汁でも可
    お玉1杯分
    アンチョビフィレ
    3枚
    ケーパー
    大さじ1
    鷹の爪
    1本
    イタリアンパセリ
    小さじ1

作り方

  • 1

    【パスタと菜の花を茹でる】
    湯を沸かし、塩をひとつまみ入れてオレキエッティを15分茹でる。残り時間が7分になったら菜の花を加えてパスタと一緒に茹でる。

  • 2

    【パスタソースを作る】
    フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え、火にかける。ニンニクに色が付いたら★の材料を加えてソース状にする。水分無くなってきたらそのたびにお玉1杯分の茹で汁かブイヨンスープを加える。

  • 3

    【パスタとソースを合わせる】
    【1】のパスタと菜の花が茹で上がったら、ざるに取り、そのまま【2】のフライパンに移す。全体を混ぜ合わせると菜の花が溶け出して一体化する。

  • 4

    【仕上げ】
    味を見て、塩気が強ければ茹で汁やオリーブオイルで調整する。皿に盛って完成。

アレンジレシピ

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