アーティチョークのロースト
前菜
じっくりと火を通すことで、柔らかく仕上がります。
調理時間:50分
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材料3人分
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- アンチョビ 粗みじん切り
- フィレ4枚
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- ニンニク みじん切り
- 10g
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- ケーパー みじん切り
- 30g
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- アーティチョーク 下ごしらえしたもの
- 6個
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[A]
- 塩
- 適量
- ニンニク 包丁でつぶす
- 2片
- オリーブオイル
- 大さじ5
- 白ワイン
- 120cc
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 適量
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- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- 適量
作り方
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1
アンチョビは粗く刻み、ニンニク、ケーパーはみじん切りする。下ごしらえしたアーティチョークのガクとガクの間に、切った材料を等分に詰めていく。隙間を指で広げながら詰め込むとよい。
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2
耐熱鍋に【1】のアーティチョークの軸を上にして並べ、【A】を全て加えたら、200度のオーブンで30~40分焼き上げる。
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3
20分ほど焼いたところで一度取り出し、スプーンで下に溜まったオイルをアーティチョークにかけ、アルミホイルを被せて残り時間を焼く。
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4
竹串がすっと通るまで火が通ったら取り出し、縦半分に切り、(熱いので少し粗熱を取ってから)オリーブオイルとイタリアンパセリを振りかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!