とうもろこしのコロッケ

洋食
野菜のおかず
田村隆さん
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今回は、とうもろこしのアイスクリームを作った時に出た、とうもろこしのおからを使ってコロッケにしました。とうもろこしの風味たっぷりのコロッケに、相性バツグンのバターソースをかけていただきましょう。
もちろん、おからをひき肉に変えたり、お好きなようにアレンジしてくださいね。
肉が入っていないので、じっくりと揚げる必要はないです。美味しそうなきつね色になればOK。
ソースに加えるバターは、必ず冷蔵庫から取り出してすぐのものを加えてください。柔らかいと、とろみが付きません。
調理時間:15分
とうもろこしのおからの調理時間は除く
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作り方
1

じゃがいもはレンジで加熱して柔らかくし、ボールに入れて潰す。ここに、とうもろこしのおから、こしょう、松の実を加え、さらに混ぜ合わせる。

2

1口サイズの俵型にしたら、薄力粉⇒溶き卵⇒パン粉の順にまぶす。

3

180℃に熱した油で、周りがこんがりとするまで揚げる。

4

【ソース】の材料をフライパンで熱し、とろみを付けてソース状にする。

5

千切りキャベツにコロッケを添え、ソースをかけて完成。

材料7個分
  • じゃがいも
    150g
  • とうもろこしのおから 別レシピ「とうもろこしのアイスクリーム」をご参照ください。
    150g
  • こしょう
    少量
  • 松の実 なくても可
    10g
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • [ソース]
    醤油
    大さじ2
  • みりん
    小さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 無塩バター
    60g
  • 千切りキャベツ 仕上げ用
    適量

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