芋煮
肉のおかず
「煮て冷ます」の工程は必ず入れましょう。味の入り具合が全然違います。
調理時間:50分
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材料3人分
作り方
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1
さといもは皮を剝いて食べやすい大きさに切る。にんじん、ごぼうは回し切りにする。
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2
サラダ油を熱し、牛肉を炒める。肉に軽く火が通ったら、切った野菜と玉こんにゃくを加え、油が回るように炒める。
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3
5分ほど炒めたら、かつおだしを加える。沸騰したらアクを取り、【A】を加える。(醤油を加えるとアクがまた出るので、再度アクを取りましょう。)
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4
全体を混ぜたらアルミホイルで落し蓋をして煮込む。10分くらい煮たら落しぶたを取り、火からおろして冷ます。5分ほど冷ましたらまた火にかけて落し蓋をしてコトコト煮る。この煮て冷ますの工程をあと3回繰り返す。
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5
4回目、強火にかけたら落し蓋を取り、【B】を加える。ネギが少し柔らかくなったら火を止めて器に盛って完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!