船場汁

汁物

船場汁

アラに元々塩味を付けているので、醤油は少しで大丈夫です。

調理時間:40分

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材料1~2人分

  • サバのアラ
    150g程度
  • 少量
  • 大根
    60g
  • [A]
    昆布の水だし
    2カップ
    薄口醤油
    小さじ1
    大さじ2

作り方

  • 1

    サバのアラに塩を少量振りかけ、30分ほど置く。

  • 2

    熱湯にアラを10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落として霜降りする。

  • 3

    水気を取ったアラ、いちょうぎりにした大根、【A】を鍋に加えて火にかける。

  • 4

    10分ほど火を通したら完成。

アレンジレシピ

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