サバの揚げ焼きあんかけ

和食
魚介のおかず
田村隆さん
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水溶き片栗粉は火を止めてから入れてください。
調理時間:20分
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作り方
1

サバは皮目に切り目を入れて3等分にしたら、全体に片栗粉をまぶし、熱した油でこんがりとするまで揚げて器に取り出しておく。

2

フライパンに【A】と、切ったにんじん、しいたけ、たけのこを加えて火にかける。沸騰して2分ほどしたら三つ葉を入れて火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。とろみが付いたら【1】のサバにかけて完成。

材料1人分
  • サバ
    80g
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • [A]
    昆布の水だし
    100cc
  • 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
    大さじ1
  • にんじん 千切り
    15g
  • しいたけ 千切り
    15g
  • 竹の子 水煮・千切り
    15g
  • 三つ葉
    15g
  • 水溶き片栗粉
    大さじ1

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