肉豆腐

肉のおかず

肉豆腐

「煮て冷ます」の工程は必ず入れましょう。味の入り具合が全然違います。

調理時間:40分

  • アレンジレシピ投稿0

材料3人分

  • 玉ねぎ
    150g
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 牛肉 切り落とし
    250g
  • かつおだし
    2カップ
  • [A]
    濃口醤油
    大さじ2
    みりん
    大さじ1
    砂糖
    大さじ2と1/2
    焼き豆腐 食べやすい大きさに切る
    1丁(350g)
  • [B]
    濃口醤油
    大さじ1/2
    砂糖
    大さじ1/2
  • 白ネギ 仕上げ用・小口切り
    適量
  • 七味 仕上げ用
    適量

作り方

  • 1

    玉ねぎは繊維に直角にスライスする。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。牛に軽く火が通ったら玉ねぎを加えてさらに炒める。

  • 2

    玉ねぎがしんなりしたらかつおだしを加える。沸騰したらアクを取り、【A】を加える。

  • 3

    全体を混ぜたらアルミホイルで落し蓋をして煮込む。10分くらい煮たら落しぶたを取り、火からおろして冷ます。5分ほど冷ましたらまた火にかけて落し蓋をしてコトコト煮る。この煮て冷ますの工程をあと2回繰り返す。

  • 4

    3回目、火にかけたら落し蓋を取り、【B】を加えて軽く混ぜて香りを付ける。皿に盛り、白ネギ、七味をトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

こちらのレシピもオススメ!

  • オクラの羊羹風

    オクラの羊羹風

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • アサリとごぼうのスープ麺

    アサリとごぼうのスープ麺

    脇屋友詞の本格中華

  • 鰯のパン粉焼き

    鰯のパン粉焼き

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • 身欠きにしんの若竹煮

    身欠きにしんの若竹煮

    田村隆のあなたも作れる本格和食

  • ビーツのスープ

    ビーツのスープ

    片岡護の本格イタリアン